Pollo de Yiyang con Hoja de Loto: ¿Un Plato Delicioso y Aromático Que Enciende los Sentidos?

El pollo de Yiyang, un plato emblemático de la cocina Hunanesa originario de la ciudad china de Yiyang, es una explosión de sabores que deleitan el paladar. Se trata de un plato aromático, donde el pollo tierno se fusiona con especias picantes y una delicada hoja de loto, creando una experiencia culinaria única e inolvidable.

La preparación del pollo de Yiyang requiere un proceso meticuloso que implica marinar el pollo en una mezcla de especias como jengibre, ajo, pimienta de Sichuan y salsa de soja. Este proceso infunde al pollo con un sabor intenso y penetrante, preparándolo para la cocción final. La hoja de loto, ingrediente clave de esta receta, se utiliza tanto para envolver el pollo como para crear un caldo aromático que realza aún más los sabores del plato.

El pollo se cocina lentamente a fuego lento, permitiéndole absorber todos los aromas del caldo y la hoja de loto. La textura resultante es suave y jugosa, con un toque picante que pica sutilmente en la lengua.

Ingredientes para 4 Personas:

• 1 kg de muslos de pollo sin piel ni huesos

• 50 g de jengibre fresco, picado

• 3 dientes de ajo, picados finamente

• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vino de arroz Shao Xing

• 2 hojas de loto grandes, lavadas y cortadas en rectángulos

• 1 taza de caldo de pollo

• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

1. En un bol grande, mezclar los muslos de pollo con el jengibre picado, el ajo, la pimienta de Sichuan, la salsa de soja y el vino de arroz Shao Xing. Marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora.

2. Colocar una hoja de loto en la base de una olla de cocción lenta o wok grande. Distribuir los muslos de pollo marinados sobre la hoja de loto. Cubrir con la segunda hoja de loto.

3. Agregar el caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 1 hora y media, o hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.

4. Retirar el pollo de la olla. Dejar reposar los muslos durante unos minutos antes de cortarlos en trozos más pequeños.

5. Colar el caldo de cocción para eliminar las especias y hojas de loto. Puedes optar por dejar algunas hierbas dentro del caldo para mayor sabor, pero ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente su textura.

6. Servir el pollo cortado con un cucharón de caldo caliente encima.

Consejos adicionales:

• Para un plato más picante, aumentar la cantidad de pimienta de Sichuan o añadir un toque de chile rojo picado a la marinada.
• Puedes servir el pollo de Yiyang con arroz blanco para acompañar el caldo aromático.
• Las hojas de loto frescas son ideales para esta receta. Si no están disponibles, puedes usar hojas de loto enlatadas, aunque el sabor será ligeramente diferente.

El legado culinario del Pollo de Yiyang:

El pollo de Yiyang es más que un simple plato; es un símbolo de la rica historia y tradición culinaria de Hunan, una provincia china conocida por sus sabores intensos y especiados. La técnica de cocinar el pollo envuelto en hoja de loto se ha transmitido a través de generaciones, preservando sabores auténticos.

La hoja de loto, utilizada tradicionalmente en la medicina china, aporta un toque único al plato, tanto en sabor como en textura. Además de su aroma característico, la hoja de loto actúa como una envoltura natural que ayuda a mantener la humedad del pollo durante la cocción.

El resultado es un plato exquisito y aromático que captura la esencia de la cocina Hunanesa: un equilibrio perfecto entre picor, dulzura y umami.

Una experiencia culinaria inolvidable:

Pruebe el pollo de Yiyang en su próxima visita a China o busque restaurantes especializados en comida Hunanesa. Cada bocado es una aventura sensorial que lo transportará a la vibrante cultura gastronómica china.