Scialatielli! Una pasta fresca y artesanal que te transportará a las costas de Bari

Scialatielli es una pasta fresca artesanal originaria de la región de Puglia, en el sur de Italia. Específicamente, se asocia con la hermosa ciudad costera de Bari. Esta pasta única presenta un formato de fideos planos y anchos, con bordes ligeramente ondulados que recuerdan a pequeñas cintas marinas. Su textura firme pero delicada la convierte en la compañera perfecta para salsas intensas y cremosas.

La tradición de elaborar scialatielli se ha transmitido de generación en generación en Bari. Artesanos experimentados utilizan únicamente harina de trigo duro, agua tibia y sal marina para crear esta pasta excepcional.

A diferencia de las pastas industriales, el scialatielli artesanal se elabora a mano. Se amasa, se estira y se corta con cuidado, creando cada pieza única. Esta técnica artesanal le otorga a la pasta una textura especial: firme al dente, pero que se derrite en la boca.

Una explosión de sabor: salsas ideales para scialatielli

La versatilidad del scialatielli radica en su capacidad de absorber perfectamente los sabores de cualquier salsa. Si bien es delicioso con simples preparaciones de aceite de oliva virgen extra y ajo, brilla realmente con salsas más complejas que realzan su textura y sabor:

Salsas populares para scialatielli:

• Salsa de mariscos: La frescura del mar se une al scialatielli en una sinfonía culinaria. Mejillones, camarones, calamares y pescado fresco cocinados en un caldo ligero con tomates cherry, vino blanco y hierbas aromáticas.

• Salsa de pesto: El scialatielli adquiere un toque vibrante y aromático con una salsa de pesto tradicional. Albahaca fresca, piñones tostados, ajo, parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra se combinan en una pasta cremosa que eleva la pasta a otro nivel.

• Salsa de ragú napolitana: Una opción clásica italiana que siempre triunfa. Carne picada de vacuno y cerdo cocinada lentamente con cebolla, zanahoria, apio, tomate triturado, vino tinto y hierbas aromáticas. El scialatielli absorbe el sabor intenso del ragú, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Consejos para cocinar scialatielli:

• Cocinar al dente: La clave para un scialatielli perfecto es cocinarlo “al dente,” es decir, firme pero no duro. Sigue las instrucciones del paquete para obtener el tiempo de cocción adecuado.
• Agregar agua de la pasta a la salsa: Este truco profesional ayuda a que la salsa se emulsione y adhiera mejor a la pasta.

Scialatielli: una experiencia culinaria única

Más allá de su sabor único, el scialatielli ofrece una experiencia culinaria completa. Desde su elaboración artesanal hasta su combinación con salsas deliciosas, esta pasta te transporta a las costas de Bari, donde la tradición y la frescura se unen en un plato inolvidable.

Si tienes la oportunidad de visitar Bari, no dejes pasar la oportunidad de probar el scialatielli en algún restaurante tradicional. La experiencia será aún más enriquecedora al presenciar cómo se elabora esta pasta única.

Y si no puedes viajar a Italia, ¡no te preocupes! En muchas tiendas especializadas podrás encontrar scialatielli fresco o seco para preparar tus propios platos auténticos en casa.

Recuerda que la cocina italiana es mucho más que recetas: es una celebración de la vida, la familia y el buen gusto.

¡Buen provecho!