Curry Fish Balls ¿Un manjar picante y refrescante que te conquistará?

Yangjiang, una ciudad costera vibrante en la provincia de Guangdong de China, es famosa por su cocina única que combina sabores frescos del mar con el picante característico del sur. Entre los muchos platos deliciosos que ofrece esta región, las “Curry Fish Balls” (Bówán yuán) se destacan como un manjar que cautiva el paladar con su mezcla armoniosa de texturas y sabores.

Estas bolitas de pescado, elaboradas con carne blanca fresca de peces como merluza o bacalao, se cocinan en una salsa cremosa y especiada a base de curry. La combinación de especias, incluyendo jengibre fresco, ajo, chiles rojos, cilantro y pimienta de Sichuan, crea un aroma irresistible que anuncia la explosión de sabores que espera al comensal.

El arte de la preparación

La elaboración de las Curry Fish Balls requiere una destreza culinaria notable.

1. Preparación del pescado: El proceso comienza con el fileteado del pescado y su posterior molido hasta obtener una pasta suave. Esta pasta se mezcla con sal, azúcar, fécula de maíz y un toque de aceite de sésamo para darle textura y sabor.
2. Formación de las bolitas: Con manos expertas, se forman pequeñas bolas con la pasta de pescado. Estas bolitas, que generalmente miden entre 2 y 3 centímetros de diámetro, son luego hervidas en agua hasta que floten a la superficie.

La salsa curry es el corazón del plato.

1. Sofrito aromático: Se inicia con un sofrito de cebolla picada, jengibre rallado, ajo picado y chiles rojos picados finamente. Esta mezcla se cocina a fuego lento para liberar sus aromas y crear una base saborosa para la salsa.

2. Adición de especias: Una vez que las verduras estén tiernas, se añaden las especias restantes: curry en polvo, pimienta de Sichuan, comino molido y cilantro fresco picado. Estas especias se tostan ligeramente antes de incorporarlas a la salsa para potenciar su aroma y sabor.

3. Cocción lenta: El líquido base, generalmente caldo de pollo o agua, se agrega lentamente a la mezcla de especias y verduras mientras se revuelve constantemente para evitar grumos. La salsa se cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, hasta que espese ligeramente y adquiera un color amarillo dorado intenso.

Las bolitas de pescado hervidas se añaden a la salsa curry poco antes de servir. Se deja cocer por unos minutos más para que absorban los sabores intensos de la salsa.

Una experiencia culinaria única:

Las Curry Fish Balls se sirven tradicionalmente en un tazón profundo, con la salsa curry cubriendo generosamente las bolitas. A menudo se acompañan de arroz blanco al vapor para equilibrar el picante de la salsa y crear una experiencia culinaria completa.

Salsa Curry:

• Cebolla picada | ½ taza |
• Jengibre rallado | 1 cucharada |
• Ajo picado | 2 dientes |
• Chiles rojos picados | 1-2 (según su tolerancia al picante) |
• Curry en polvo | 2 cucharadas |
• Pimienta de Sichuan | ½ cucharadita |
• Comino molido | ½ cucharadita |
• Cilantro fresco picado | ¼ taza |
• Caldo de pollo o agua | 2 tazas |

Variaciones y consejos:

• Nivel de picante: Ajustar la cantidad de chiles rojos en función del gusto personal. Para una versión más suave, se pueden eliminar los chiles o reemplazarlos por pimentón dulce.

• Vegetariano: Sustituir el pescado por tofu firme cortado en cubos pequeños para una versión vegetariana.

• Acompañamientos: Servir con arroz blanco al vapor, fideos de arroz o pan crujiente para completar la experiencia culinaria.

Las Curry Fish Balls son un ejemplo perfecto de cómo la cocina china puede combinar sabores intensos y texturas sorprendentes para crear un plato memorable. Esta receta es una invitación a explorar los sabores vibrantes del sur de China desde la comodidad de tu propia cocina. ¡Animo! No te arrepentirás.